Etiket Arşivleri: Retronasal koku

Koku alma duyusu lezzet algısını nasıl etkiler sorusu, gastronomiden nörobilime kadar pek çok disiplinin merkezinde yer alır. Yemek yerken hissedilen zenginliğin kaynağı çoğu kez yalnızca dil zannedilir. Ne var ki insan dili sadece tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami şeklinde adlandırılan beş ana tadı seçer. Tabaktaki bir yemeğin hafızada iz bırakması, iştah kabartması ve damakta […]